Que serait le Haut Doubs sans le fumé? Nous nous sommes donc tout naturellement inspirés de la fameuse saucisse de Morteau pour créer notre raclette. Notre mélange secret de bois de hêtre et de bois d'épicéa apporte à notre raclette la juste saveur de fumé.
Fumée à plusieurs reprises, tous les arômes passent au travers de la croûte. Il faut s'armer de plusieurs mois de patience pour enfin déguster ce petit bijou.
 
Contrairement à nombreuses de ces congénaires, notre raclette fumée peut se déguster sans croûte tout en conservant son goût si typique. La croûte peut toutefois se déguster avec le fromage. Elle lui apportera cette petite touche de rusticité. Du fait de son arôme prononcé et de son goût si élaboré, notre raclette peut également se déguster telle quelle, au couteau, et sans être fondue...